Averna
Dal 1868, l’Amaro Averna rappresenta la vera arte siciliana, con una storia che affonda le sue radici nella tradizione gastronomica dell'isola. La sua ricetta trasmette i sapori e gli aromi della terra in cui è nata e, tramandata di generazione in generazione, è diventata un classico del dopo pasto italiano.
La Ricetta segreta fu creata all’inizio del diciannovesimo secolo dai monaci dell’Abbazia di Santo Spirito a Caltanissetta. L’amaro ieri come oggi, racconta degli aromi e dei sapori unici del territorio attraverso le erbe mediterranee e quel caratteristico contrasto dolce-amaro.
Nel 1868 la ricetta fu data in dono dal monaco Fra Girolamo al mercante tessile Salvatore Averna, come gesto di gratitudine per la dedizione dimostrata nei confronti della comunità. Salvatore inizio a produrre l’amaro per i propri ospiti, a villa Xiboli, dimora estiva della famiglia Averna. All’inizio del 900’, la ricetta e la produzione passo a figlio di Salvatore, Francesco Averna, che inizio a far conoscere il prodotto nelle fiere italiane ed estere.
In virtù della crescita e dello status acquisito dal prodotto in Italia, Francesco Averna ricevette una medaglia d’oro con il simbolo di Casa Savoia durante una visita di Re Umberto I nel 1895.
La produzione di Averna Don Salvatore Riserva è un segreto gelosamente custodito che ha origini da una combinazione di erbe, radici e spezie naturali con i profumi e le fragranze degli agrumi siciliani.
La sua raffinata miscela lascia un retrogusto morbido che esalta la qualità dell’esperienza organolettica: un incantevole mix di fragranze del legno mescolate ad un tocco di spezie e frutta secca come i fichi, bacche, prugne e un accenno di liquirizia.
Tutti gli ingredienti, compresi gli oli essenziali di limone e bucce d’arancia amara, melograno, erbe e frutti, sono selezionati con cura e infusi con alcool puro. Il prodotto viene poi mescolato con acqua per raggiungere la giusta gradazione alcolica, e successivamente filtrato e miscelato con altri ingredienti naturali quali zucchero, alcool e acqua.
Il prodotto viene infine lasciato nelle cantine per 18 mesi all’interno di botti di rovere, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben miscelati.
Il risultato vale l’attesa.